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正宗的糖醋排骨的做法的做法正宗的糖醋排骨的做法怎么做

来源:粤菜菜谱   时间: 2018-06-29

糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下菜或是开胃菜。

先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。

再准备一些姜葱、花椒、昆明治疗癫痫病价格多少盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件――用蒸笼长时间蒸)

然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖癫痫病是不是很严重的疾病?调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以起锅了。

这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。

此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。哪家医院癫痫科好>

 

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