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老人盛夏最佳开胃菜――芫荽

来源:粤菜菜谱   时间: 2018-07-16

  芫荽,传说是张骞从西域携带回中原的,所以也叫胡荽。因它具有一种特殊的香气,故人们普遍叫它香菜。芫荽香美可食,为道家五荤之一,也是民间常用的家常菜的配料。它也是老人夏季最佳的开胃菜。下面就来了解一下。

  芫荽性味辛温,归属脾、胃、肺经,有消食下气、发汗、解表、透疹、醒脾调中、伴阳助兴等功效,对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒有辅助治疗作用。

  夏天人们大量进食冷饮和瓜果,易损伤脾胃,出现“苦夏”,表现、乏力。而通过健脾益气则往往能达到宝宝癫痫能治好吗开胃增食、振作精神的效果。所以,盛夏常吃芫荽,可以达到助食、醒脾的功效。一般在做菜时,加入少许芫荽即可。

  民间的一些芫荽吃法食疗效果更佳。

  凉拌芫荽:

  取鲜芫荽150克,生姜15克,红辣椒两只。将三者洗净,生姜、红椒均切丝,再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后,沥干水装盘,加入精盐、香麻油适量拌匀即可。

  此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效,适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。

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  芫荽面条:

  取鲜香菜100克,挂面500克,红辣椒1只。芫荽洗净,红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开,再放入挂面,待八九分熟,入芫荽、红椒丝、精盐,芫荽入味即可起锅。

  此面具有开胃和中、增进食欲的功效,适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。

  芫荽猪肝汤:

  取鲜香菜100克,鲜猪肝25O克,生姜适量。将芫荽洗净,猪肝洗净切片,生姜切碎。将少许植物油烧热,加水500毫升,烧患上癫痫病是不是需要马上进行治疗?开后入猪肝、生姜,猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。

  此汤具有补肝和胃、促进食欲的功效,适用于脾胃不和所致的嗳气返酸、不思饮食、眩晕等。

  黄豆芫荽汤:

  取黄豆10克,芫荽30克。先将黄豆浸泡,洗净,加适量水煎煮15分钟后,再加入芫荽,煎15分钟即成。此汤具有辛温解表、健脾益胃的功效,可预防和辅助治疗感冒。

  芫荽米汤:

  取芫荽10克,饴糖5克,粳米50克。将芫荽洗净,切成小段哈尔滨市最好的癫痫病病医院有哪些或切碎,与饴糖放在一个碗内。将粳米淘洗干净,加水两碗熬成粥,滤出米汤,再把米汤倒入芫荽、饴糖碗内,加盖隔水蒸至饴糖溶化即可。

  此汤具有散风寒、解邪毒的功效,适合小儿受凉感冒后食用。

  另外,痢疾患者可取芫荽籽捣碎研细末,用红糖水冲服,空腹服用,每次10克,每日2~3次。

  需要注意的是,芫荽性温,口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。

(实习编辑:万文娟)

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