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怎样避免吃火锅拉肚子 各国火锅花样多_饮食

来源:粤菜菜谱   时间: 2018-09-05

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核心提示:许多人会出现吃火锅拉肚子的情况,专家告诉你,这是因为你吃火锅的方式不对。冬季吃火锅是非常享受的事,但其中花样和讲究非常多,稍不注意就会掉坑里,常吃火锅的你一定要知道正确健康的火锅吃法。

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  天冷了,吃顿热热的火锅就成了很多人的首选,然而不少人吃完火锅却开始甚至胃疼,这是咋回事?消化内科副主任医师贾凯说,这大多是因为吃火锅“不讲究”所导致的。

  先来说说锅底,年轻人多爱吃辣,甚至无辣不欢。吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激传递给大脑,大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。贾主任却说,对于潮湿的西南地区来讲,人们多吃可帮助他们祛湿御寒,而北方本身就较为干燥,还是建议多选择类的火锅。至于如何解辣,贾主任建议大家,吃完火锅后补充适量的水或水果,但是也不能太多,喝可能会稀释胃液,影响消化吸收。除此之外,年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化,其实也没有科学依据。

  锅里水开后,就可以开涮了。不过,涮的时候可急不得。贾主任解释,很多引起枕叶癫痫病的原因人涮火锅,肉刚从水面浮起来就开始吃,认为这样的肉口感更嫩,殊不知没有被充分加热的食材可能会带来或细菌的污染。另外尤其易被忽视的是,不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物,这样同样可能造成细菌污染,最好选择一双专门用来涮肉的公用筷,安全又卫生。

  说完煮,吃也是有学问的,不能贪图一时爽快而吃太烫的食物,尤其不要喝火(不仅烫,而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高),虽然当时没觉得有不适,但之后胃会跟着遭殃,对胃肠道黏膜造成损伤,就会出现胃疼情况。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口,有时当时吃的时候觉得不烫,但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉,这就是因为吃得太烫了。

  最后,贾主任评价说,其实火锅是健康的吃法,最主要的是要注意食材的多样化,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,也不要吃太多,这样就完全可以放心的吃火锅了。

  各国火锅花样多

  法国、瑞士:火锅补体力

  法国兰斯大学葡萄酒与香槟学硕士梁同正:对于欧亚大陆彼端的法国和瑞士人来讲,是他们的冬日美食。尽管被称为火锅,然而却与我们所常吃的火锅大不相同,我们蘸的是底料,而他们则蘸的是奶酪。

  制作传统的瑞士奶酪火锅需要专门的长柄深底搪瓷锅,选用本地的奶酪按1:1的比例混合,将擦碎的奶酪和白葡萄酒放入锅中融化成原汁。根据口味,还可添加蒜末或黑胡椒粉进行。食用时,用长柄叉子叉起面包伸入火锅内搅动,让面包沾满融化的奶酪。除了面包,还能搭配不同的蔬菜、肉类一同食昆明治癫痫病的医院用。融化的奶酪在舌尖上缓缓流动,带来了独特的口感体验。

  在法国著名的滑雪胜地萨瓦大区,很多人滑雪后会点上一份奶酪火锅来补充体力。通常一个一人份的奶酪火锅需要用200克左右的各类奶酪。平均来说,每100克的奶酪火锅中含有约334千卡热量,而脂肪含量也高达25克左右。对于高强度运动或者工作的人士,可快速补充能量。然而对于需要节食或者三高人群来说,就需要酌情享用。

  日本:火锅蘸料很清淡

  高崎健康福祉大学健康营养学科学生雷 晓:除了中国,日本人爱吃火锅也是众人皆知的。不过和我们不同的是:他们的火锅蘸料很清淡。

  大多数的日本人是直接用锅里的汤汁,或者加上酱油、醋调味的。这一点,相比国内而言,脂肪的摄入和盐类的摄入就减少了。从食材上来说,日本人吃火锅,肉类主要以牛肉为主,还有猪肉和鸡肉,他们很少吃羊肉,不过奇怪的是北海道那边却有羊肉火锅。当然,他们临海,海鲜自然少不了,鱼类为主,虾也只是配菜。另外就是蔬菜和各种菌类及主食了。

  日本人还注重食材的当地性和季节性,各地有名的火锅也不同。如,北海道的章鱼火锅和羊肉火锅,名古屋的鸡肉火锅,鹿儿岛的黑豚火锅。

  在日本,连吃饭也是认真的,要“算”着吃,比如海鲜锅的虾会是一人一只,这样就避免浪费和吃得太多。

  中国:火锅大多重口味

  中国营养学会会员 郝孟忠:其实,我们平时吃的火锅里有不少隐形的盐和油,甚至还有嘌呤。

  中国火锅无论底料或蘸料,大多都含不少身体抽搐、口吐白沫,这是不是患上了癫痫病?盐。另外,油也不少,吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪,而且肉里的脂肪会溶到汤里,再涮蔬菜时,蔬菜上会吸不少油。因此,火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。

  吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜,如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好,但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂,也应少吃。火锅的锅中除了油多,还有一种会导致痛风的嘌呤。

  所以,对于有高血脂、痛风的人,吃火锅先吃菜再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉,让汤稍稍沾点油星,借借味儿,再下菜也可以。

  健康小提示:

  食材:雪花肥牛太油

  国家二级公共营养师刘�S:雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩,不过,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多,而雪花肥牛更是其升级版,那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪,如果考虑到脂肪摄入的话,最好适可而止。

  搭配:两份素一份荤

  国家高级公共营养师徐伟龙:吃火锅容易能量过剩怎么办?那么,点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等,既可解腻,又能帮助清理肠道。当然,还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

  锅底:警惕异常香味

  国家二级公共营养师于娜:又香又辣的火锅吃着过瘾南京儿童羊羔疯好治吗,不过这其中可能藏着暗藏一些问题。有一种飘香剂,只要在火锅中放一点,就会香味四溢。想要辣味也很容易,加点辣椒精和火锅红,这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味,一般煮一阵子才会出现香味,而且也并不会特别强烈的刺激性辣味。

  蘸料:麻酱加点醋好

  国家二级公共营养师李东烨:一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐,那我们在调蘸料的时候,只需要在芝麻酱当中加入一点醋,再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

  时间:别超一小时

  国家高级公共营养师芙蓉:三五好友聚在一起涮锅锅,边吃边聊,少则一个小时,多则两个小时,于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外,火锅汤煮的时间越长,亚硝酸盐的含量越高,所以,建议大家吃火锅时间不要超过一个小时,感觉吃饱了就停下筷子,边喝点淡茶水边聊天也不错。

常见症状:

并发症状:

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推荐用药:

脑水肿及青光眼,也可用于心肾功...[]

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