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牛羊肉是健康的肉类食品吗?

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-02-11

我们通常认为,牛羊肉是比较的肉类食品,但是据路透社,美国科学家研究发现,牛羊肉以及经过加工的肉制品会增加人们患的风险。

这项研究由美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎·冯(音)博士主持。研究人员对大约7万名健康妇女进行了14年贵阳癫痫到哪看好的跟踪调查,结果发现,吃牛羊肉和经过加工的肉制品越多,患糖尿病的几率就越高:如果一个人每天都吃牛羊肉,患糖尿病的风险就会增加26%,如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗,患糖尿病的风险就会增加将近40%。

冯博士解释道,由于肉制品都是在高温朔州癫痫病要怎么治疗呢环境中进行烹煮和加工的,所以会形成一些引发糖尿病、尤其是2型糖尿病的物质。

此前,哈佛大学公共卫生学院的江瑞(音)博士等人也进行了类似的研究。他们发现,牛羊肉等红肉吃得越多,患2型糖尿病的几率就越大。

这项研究历时12癫痫病治疗哪里最权威年,共调查了38394名,调查结束后,共有1168人患上了2型糖尿病,其中,牛羊肉里的铁扮演了关键角色。研究人员发现,从牛羊肉里吸收的铁越多,患2型糖尿病的几率越大。令人感到奇怪的是,铁的总吸收量大小、从非牛羊肉和输血途径吸收的铁的多少与2型糖尿病的发病几率长沙看癫痫病正规医院之间没有什么关系。目前,研究人员还无法给出合理的解释。

冯博士指出,由于牛羊肉在西方中占有重要地位,因此爱吃西餐的人应对此给予足够的重视。

(责任编辑:zxwq)

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