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鸡汁牛筋_鸡汁牛筋的做法苏菜菜谱

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

鸡汁牛筋

原料:熟牛筋750克,青菜心400克,熟50克,熟鸡皮100克,清汤1000克,毛汤1500克,葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、各适量。

鸡汁牛筋的做法

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1、牛筋用开水氽透捞出,用凉水冲凉,去掉杂质,洗净,切7厘米长的段,用凉水泡上。火腿切长形薄片,鸡皮切长方形,菜心洗净,葱切段,姜切片。

2、锅上火放猪油,下葱、姜炸香,放入毛汤。牛筋沥净水放入锅内,用小火将牛筋烧烂。

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3、菜心用油滑透倒入漏勺内。

4、另起锅内舀入,把牛筋从原锅捞出,放入清汤内。把鸡皮、菜心放在牛筋一边,加料酒、盐、胡椒粉、味精同煨。待牛筋入味,菜心、鸡皮已烂时,把菜心、鸡皮捞出,放在盘子中央。清汤烧沸,下火腿片烫透。锅内的杭州最专业的癫痫医院牛筋尝好味,用淀粉勾芡,淋入鸡油,盛在菜心、鸡皮上面,再把火腿盖在牛筋上。

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