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韩包子_特色小吃

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

韩包子历史悠久,是众多中的一种;制作精心、皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点,色、香、味形俱佳。有人曾云:“北有狗不理,南有韩包子,韩包子物美价更廉。”

历史:韩包子由韩映斗创制于1914年,是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅癫闲病能治根吗心饱满、入口化渣,被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业,将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

韩包子的原料:特级面粉450克、老酵面、50克半肥瘦猪肉、400克、鲜虾仁150克、化猪油15克、小苏打5克、鲜浓鸡汁150克、精盐2克、酱油北京哪个医院看羊羔疯专业45克、白糖25克、胡椒末1克、味精2克。

韩包子的做法

(一)将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵,当发酵适当后,加入小苏打揉匀,再加入白糖、化猪油反复揉匀,然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

(二)猪肉切成米粒大小,鲜虾仁洗净剁细,与肉粒一起放入盆内,加精盐、酱油洛阳市哪家医院治癫痫病好、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

 

(三)将已饧好的发酵面团搓揉光滑,搓成直径3.3厘米的圆条,扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮,包入馅心,捏成细皱身体抽搐、口吐白沫,这是不是患上了癫痫病?纹,围住馅心,馅心上部裸露其外,置于笼中。

(四)用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

提示:调制面团一般应比调制馒头的面团软一些,这样口感会滋润些,也有利于包制时造型。

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