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剁椒三文鱼头

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

用料:

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法

1鱼头洗净劈开,撒适济南癫痫专科医院量盐、料酒腌制一会儿;

2鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;

3水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;

4撒上适量葱花;

5小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;

6将烧癫痫病那里治疗最好好的热油淋在葱花和剁椒上即可。


提示:

1鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,婴儿癫痫病的治疗能一劈为二,但又不完全劈开最好;

2剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;

3剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;

4烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;

5根据鱼头大小,调整蒸制的开封哪家癫痫病医院好时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;

6可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。

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