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秋瓜鱼片的做法

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

主料:


  秋瓜800克,生鱼肉200克,青葱15克,冬菜5克,鱼露10克,精盐2克,味精5克,麻油2克,鸡蛋2个,胡椒粉0.1吉林看癫痫病医院哪个好克,生油500克(耗油100克)。


  做法:


  1、将秋瓜去皮洗净,每条瓜直切成4块,然后切去部分瓜瓤继发性癫痫病的早期症状有哪些,再用斜刀切,切成斜片状。生鱼肉起去鱼皮,用斜刀法切成片状,每片厚度约3毫米。青葱洗净切段,冬菜洗过清水,压干水分。以上用料经加工后待用。


  2、将生鱼片加入昆明癫痫病哪个医院治得好味精2克、精盐2克、胡椒粉拌均匀,然后把鸡蛋白放入生鱼片拌均匀待用。把炒鼎洗净烧热,放入生油,候油热至约180摄氏度时,把生鱼片放进,用铁勺散开,然后立即倒进笊篱。再把鼎放回炉位,放进少量生油,再放入秋瓜片、冬菜炒治愈癫痫的方法,边炒边喷入少量清水,然后加入鱼露、味精、青葱,再炒,最后放入生鱼片、麻油在鼎内翻几下即成。

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