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甜甜蜜蜜老婆饼

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

油皮: 低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克

油酥: 低筋面粉220克、黄油110克

内馅: 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克

表皮:蛋黄1个(打散,刷表皮之癫痫病发作会持续多久用),白芝麻适量

注:由于我家人不爱吃太甜的,所以我把砂糖改为100克

做法:

制作内馅:

1.烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟

2.与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用

制作油曲靖治癫痫患者去哪家医院好皮:低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可,蒙保鲜膜放一旁备用

制作油酥:低粉和黄油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可

老婆饼制作:

1.将油皮材料分成28克1份,油酥分成20克1份,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克

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2.将一份油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,做好的蒙保鲜膜放一旁

3.将所有卷好的,酥皮,再次擀长卷起

4.取一个酥皮,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起

5.将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面湖北癫痫病哪个医院好棍擀至0.8-1cm左右厚度即可

6.用小刀在中间竖着划两刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻

7.烤箱预热190度,烤想中层,25分钟左右。

来源:猫扑

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