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鸡汤的做法 如何煲出鲜美的鸡汤? 健康食谱大全

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-08-12

喝汤是不分季节的,尤其是女性虚弱的身体,冬病夏治没有错,喝些鸡汤滋补一下身体,让虚补回来,这个冬季不怕寒,下面就来学习一下如何煲出鲜美鸡汤的方法吧。

鸡汤的做法

煲鸡汤

材料

椰子1个,乌鸡1只,南仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,2匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

做法

将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

小诀窍

煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡,这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。

在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫,以保癫痫中医怎么治疗好呢持鸡汤的清纯。

虫草花花胶煲鸡汤

材料

虫草花若干、花胶若干、鸡半只、、可放和红。

做法

1、花胶提前24或48小时泡(我太懒,都是用冷水泡的)。

2、虫草花泡半个小时。

3、鸡热水过一下。

4、全部材料放煲里炖,电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时,这样汤才会白。

5、最后放点盐就可以吃了。

气血两补煲鸡汤

材料

老母鸡1只,6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙。

做法

1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、轻轻清洗各药材,材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。

3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2-3小时,食用前调入少许盐即可。

小诀窍

1、因为是补气血的汤,所以千万不要使用大,如果怕有腥气,使用料酒去味。

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。

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3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多,但熬制的时候时间也更长;煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

红枣杏仁煲鸡汤

材料

红枣,杏仁,鸡架一个,胡,姜,葱,料酒。

做法

1.鸡架剁块、洗净,凉水下锅焯水去净血沫捞出待用。

2.切块,我用饼干模具切成了花朵状,红枣,杏仁洗净。

3.锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲。

4.30分钟后放入红枣、杏仁继续煲。

5.30分钟后加入胡萝卜,继续煲10分钟,放盐调味即可。

萝卜炖鸡汤

材料

土鸡1/4只,300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙。

做法

1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

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4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

总结:以上各种口味鸡汤的做法,馋着口水就要流下来,不如在家一试,尝试一下味道就知道喽。

气血两补煲鸡汤

材料

老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙。

做法

1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。

3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2-3小时,食用前调入少许盐即可。

小诀窍

1、因为是补气血的汤,所以千万不要使用大葱,如果怕有腥气,使用料酒去味。

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。

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3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多,但熬制的时候时间也更长;煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

红枣杏仁煲鸡汤

材料

红枣,杏仁,鸡架一个,胡萝卜,姜,葱,料酒。

做法

1.鸡架剁块、洗净,凉水下锅焯水去净血沫捞出待用。

2.胡萝卜切块,我用饼干模具切成了花朵状,红枣,杏仁洗净。

3.锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲。

4.30分钟后放入红枣、杏仁继续煲。

5.30分钟后加入胡萝卜,继续煲10分钟,放盐调味即可。

萝卜炖鸡汤

材料

土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙。

做法

1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

总结:以上各种口味鸡汤的做法,馋着口水就要流下来,不如在家一试,尝试一下味道就知道喽。

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