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私房嫩肉秘籍全攻略

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-10-05

食材:

牛里脊                               250克

红辣椒                               1个

青辣椒                               1个

花椒&nb患上癫痫病已经1年,这应该怎么进行治疗呢?sp;                                1小勺

干红辣椒                             少许

香葱叶                               少许

鸡精      &nbs南宁什么医院治癫痫p;                          少许

盐巴                                 少许

料酒                                 少许

胡椒粉      &nb南宁哪家治癫痫病比较好sp;                        少许

酱油                                 少许

嫩肉粉或小苏打                       少许

橄榄油                 &nb庐山专业治疗癫痫病医院,看这里sp;             2汤勺

做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

 
  
 

2.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。

 
 

3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

 
 
 
 

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