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11个步骤教你如何自制广味腊肠

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-10-21

 

家常菜谱配图

  主料:

  猪瘦肉 700克、 猪肥肉 300克

 <甘肃看癫痫病正规医院strong> 辅料:

  白酒(浓香型) 20克、白酒(清香型) 30克、丁香 2粒、 红曲粉 3克

  盐 23克 、 糖 90克、 5克、皮 10克 、姜片 10克、 酱 15克

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  做好之后最好放冰箱冷藏十多天。

  制作步骤:

  1、洗净控干水份。

  2、将肥肉剔下来。

  3、切成小丁。

  4、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌治疗癫痫的医院一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。

  5、皮,姜和丁香煮水,煮好的有些黄色的料水。

  6、瘦肉切小块,倒入桔皮水,加入盐,。

  7、加入剩下的糖和盐,味精,红曲粉拌匀。

  8、将肥瘦放在一起拌匀腌三南京癫痫病医院哪家好小时。

  9、泡好的肠衣套在灌肠机上,把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥处晾十天左右。

  10、肠风干即可蒸熟食用,蒸好后放在冷冻保存。

  11、蒸三十分钟后切片食用。

 

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