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海蜇皮的做法_饮食

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-10-30

  海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;海蜇皮要怎么做?海蜇皮的做法有很多种,下面小编推荐一种凉拌海蜇皮的做法,一起来看下吧!

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  主料:黄瓜2根、海蜇皮300克

  调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1颗

  1、海蜇皮用清水湖北癫痫症那医院好反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。

  2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。

  3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段。

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  4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可!

  1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减)。

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  2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分。

  3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀。

  4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。

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