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怎样切肉?

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-11-15

    牛、猪、鸡虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同,加工方法也不同。癲痫病患者不能吃什么菜     牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,黑龙江看癫痫医院即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂平时多注意什么可以减轻癫痫。     猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路吃中药期间怀孕了能要吗切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。

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