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鲶鱼的做法大全,鲶鱼的几种家常做法[做法大全]-美厨邦

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-12-01

  黑豆炖鲶鱼

  鲶鱼的吃法很多,红烧、糖醋、清蒸、烤、�h、炸、薰等均可,而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”,因为它将动物蛋白与植物蛋白结合,起到了蛋白质“互补”的功能。

  “黑豆炖鲶鱼”的制法:

  取鲶鱼400克,宰杀后,除去鱼鳃及内杂,不去头,洗净并沥干水分,切成段。用黑豆50克,浸清水中4——5个小时后,取出沥干水分。热锅中加少量油,下鲶鱼段,稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量,小火慢炖至黑豆酥,加入盐、味精、胡椒等,即可作为佐餐食品。

  鲶鱼炖茄子

  材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,干香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油宝宝吃癫痫药以后愿意睡觉怎么回事30ml。

  做法:

  (1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm 宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

  (2)长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。

  (3)大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

  (4)放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15 分钟。

  (5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。

  鲶鱼炖豆腐

  材料:鲶鱼1条,豆腐1块,干辣椒10个,豆瓣酱1大勺,泡椒4个,香菜、适癫痫病人宜吃什么药量,花椒1小把,大葱适量,鲜姜适量,大蒜适量,芹菜适量,料酒适量。

  做法:

  (1)去鲶鱼鲶汁的两个方法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。

  (2)炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。

  (3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

  (4)加入高汤或清水烧开备用。

  (5)沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。

  (6)加入豆腐再炖十分钟。

  (7)加入香菜和芹菜段即可出锅。

<颠痫病可以吃羊肉吗p>  红烧鲶鱼

  材料:鲶鱼1000克左右,米酒两勺,生姜一块,新鲜大蒜两根,老抽一大勺,生抽一大勺,盐2克。

  材料:

  (1)鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

  (2)坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。

  (3)加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。

  (4)将大蒜子和新鲜大蒜加入。

  (5)翻炒均匀后,加点老抽上色。

  (6)待水分收干,即可出锅。

  水煮鲶鱼

  材料:鲶鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,八角适量,麻辣火锅调料适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,香醋适量。

癫痫专科医院有哪几家  做法:

  (1)准备好八角,切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。

  (2)鲶鱼让店家杀好后,拿回家清洗干净。

  (3)把鲶鱼切成片状。(鲶鱼很滑,切的时候要注意手。)

  (4)锅内倒少许油,把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。

  (5)锅内留余油,把葱,姜,蒜,八角爆香。

  (6)爆香之后,加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

  (7)把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

  (8)倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺,白糖半勺,料酒1大勺,醋半小勺,胡椒粉。

  (9)盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖(中途记得开盖把汁浇在鱼上)。最后撒点鸡精和香葱即可。

  (10)家常水煮版鲶鱼就做好了。另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量!

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