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麻酱烧饼怎么做-美厨邦

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-12-02

  麻酱烧饼怎么做

  主料:精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克。

  辅料:香油50克,花椒盐、碱面、面肥各少许。

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美厨邦配图

  美厨邦做法:

  1.将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。癫痫病到底能不能治好对匀碱揉匀揉光备用。

  2.将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。

  3.面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约癫疯可以结婚吗6厘米的小圆饼。

  4.饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。

  美厨邦知道:麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮癫痫病有遗传吗多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应,如豆汁配咸菜、焦圈,豆腐脑配麻酱烧饼,老豆腐配火烧,馅饼配小米粥,薄脆配牛舌饼。

  特点:麻酱烧饼色泽金黄,外焦里嫩,香味浓厚,一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。

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