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红丝绒蛋糕卷怎么做[图解]-美厨邦

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-12-02

   

红丝绒,蛋糕卷

        红丝绒蛋糕卷,甜点名。口感绵软、制作简单。主要有低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋、红曲粉制作而成。配以咖啡,尤适合聚餐活动的餐前后小点。

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  红丝绒蛋糕卷的主料:红曲粉(10g)  低筋面粉(30g)  细砂糖(20g)  蛋白(4个)  蛋黄(5个)  融化的黄油(40g)  淡奶油(100g)

  红丝绒蛋糕卷的调料:无

  做红丝绒蛋糕卷所需厨具:电烤箱、其它

  红丝绒蛋糕卷的做法步骤

 西安癫痫病十大医院 1.蛋黄加入20g细砂糖打发至颜色稍白,体积膨大

  2.蛋白分三次加入细砂糖打发至7成发即可

  3.将蛋黄糊加入到蛋白中,翻拌均匀

  4.低筋面粉和红曲粉混合后,筛入上一步的混合物种,用刮刀翻拌成面糊,不要画圈搅拌,避免消泡

  5.接着将融化的黄油液体快速的淋在挂刮刀上,然后再快速翻拌均匀抽搐有什么治疗方法>

  6.倒入铺好锡纸的烤盘中,抹平表面,放入预热好190度的烤箱,中下层,上下火,烤12-14分钟

  7.烤好的蛋糕连着锡纸一块放入凉网上,撕去四周的锡纸放凉

  8.淡奶油加少许的砂糖打发至有纹路即可。给蛋糕的表面抹上一层淡奶油

  9.然后轻轻卷起,再用锡纸包裹起来,放入冰箱冷藏3小时以上。取出后,切块武汉癫痫病中医院就可以享用了

  小窍门:注意事项:蛋糕卷开裂的主要问题有三个:(1),在烘烤的温度过高,或者时间过长,导致蛋糕体内的水分过多的流失,蛋糕变干;

  (2),烤好的蛋糕体晾的太凉;

  (3),卷的时候手法不对,蛋糕卷再卷的时候,可以使用擀面杖作为辅助工具,并一边轻轻提拉,一边利用擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。

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