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九层糕怎么做[图解]-美厨邦

来源:粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

简介:九层糕,凉的时候最好吃,QQ的,口感很好。如果做得多了,放冰箱冷藏保存,吃的时候再回蒸下~

   

  用料:木薯粉96克,粘米粉11克,椰浆140克,细砂糖30克,水30克,抹茶粉适量

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  九层糕的做法

  玻璃乐扣内刷油(份外量)备用

  将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用

  木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀

  在粉最新的治疗癫痫病方法?中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀

  加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀www.meichubang.com

  将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊

  称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)

  再称相等量(80克癫痫病怎么治?/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可

  蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q

  小贴士

  1.步骤2,细砂糖+水熬成糖浆,在煮的时候不要搅拌,搅拌糖容易返砂,只要煮至糖熔化即可。

  2.步骤7,面糊倒入模中青少年癲痫病能治好吗的每份量,根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊,每层的量均相等,每层的量不要太薄。

 

  3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗,碗并不是正长方的,有些斜度,所以之前几层我都称了80克,之后几层我称了85克,最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。

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