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野生菌口者口者煲 嗜肉族不容错过

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-05-21

2010-06-18 17:10:38 来源 : 逝去日子 编辑 :

“口者口者”读音若“嗟”(电脑里还打不出这个字来),指的是食物在热力逼迫下南宁那家治癫痫最好发出的“滋滋”声。做动词时,指的是广州 “惠食佳”80年代末首创的“口者口者煲”:以猛火将砂锅里的材料口者香并且口者声大作,香气氤氲地上桌。

煸情的文字再配上火光冲天的相片,我的口水不争气地往肚里咽,虽然没亲自品尝过,没忍住决定尝试做下。

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了解了“口者口者煲”的来历,入乡随俗了,结合云南的口味,做云南味的“野生菌口者口者煲”。

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看看我准备的材料:五花肉、野生菌、青红椒、洋葱丝、姜片蒜头、干辣椒花椒、八角桂皮、海鲜酱等调味料。

做法:

1、先把五花肉切大块,用盐、料酒、胡椒粉、草果粉腌渍15分钟。

2、野生菌氽水备用。

3、制作过程基本按照杂志介绍的方式操作。

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4、出锅前加入小葱段,盖上砂锅盖,在锅盖边缘淋入高度白酒,顿时整个砂锅火焰冲天,酒香肉香四溢,太过瘾了恨不得马上吃掉。因为火力大,拍下相片的时间都没有。

端上桌的口者口者煲,看着不起眼:五花肉的干香滋润,野生菌吸收了肥油的纯厚鲜美,不品尝是体会不到的。

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