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扁豆的几种扁豆家常大全扁豆

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-07-25

的做法的确有很多种的,而且每一种做法的口味都是不一样的,那么今天就给大家介绍介绍常见的几种扁豆的做法:

原料:、冬笋片各50克,扁豆200克,麻油、、鲜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。

制法:先将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋,切成两段,放入沸水煮一下,用漏勺捞出,入凉水中浸泡片刻,再捞出沥干水分。炒锅上火,放入麻油适量,下生姜末炸香,随下精盐、酱油、鲜汤,烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆,爆煮3分钟,加味精、湿淀粉勾芡即成。

功效:通利肠胃,健脾和中,消暑化湿。

一、原料:

1.主料:鲜磨菇250 克,扁豆200 克。

2.调料:味精、精盐、白糖、、麻油、湿淀粉、料酒、。

二、制法:

将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋,洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开,放入和扁豆,接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出 装盘,在汤中加湿淀粉勾芡,然后浇到盘中,最后加猪油和麻油即可。

按:此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美,而且还有补气益胃、理气化痰的作用,其成分中有和增强人体免疫力的物质,并有降低血压癫痫医院哪里好的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配,其功增强,不仅能补中益气、健胃和中,还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。

常食能健美长寿。

原料: 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。

烹饪方法:

1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒,把肉抓匀备用,此为上浆。

2.将扁豆去筋,切成长约4.5厘米的段,葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣,再切成约1厘米的片),姜切成0.8厘米的小方片备用。

3.将炒锅放在火上,放入油15克烧热投入肉片煸炒,至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油,然后放入水约60克,加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5~10分钟后,加入水淀粉,不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面,即可出锅。

【说明】:在制作过程中,给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中,一定要把扁豆焖透,以免食物中毒。

【功效】

此菜色癫痫病怎么治疗效果更好泽碧绿,葱油香味浓郁,扁豆翠嫩,味道鲜美。

【适合体质】

【材料】

嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许

【做法和提示】

制法:

1.将葱、姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。

2.将扁豆摘去两头,洗净,放在沸水锅中烫熟(烫时不能加盖,以保持扁豆的翠绿色),捞出,沥水晾凉后切成,寸段,放盘中。

3.取炒锅放火上烧热,倒入香油(其他植物油亦可),待油热后,将油倒在葱、姜丝上面,再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀,浇在扁豆上,拌匀即可食用。

原料:

瘦50克,扁豆100克,水淀粉10克,高汤60克,精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许,油适量。

制作:

1、 将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水。

2、 将瘦猪肉洗兆,切成肉丝,放入碗内,用水淀粉、精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。

3、 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精湖北看癫痫到哪家医院好,调好味,待开时用水淀粉勾芡即成。

特点:

白绿相间,色泽美观。

【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克,3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。

【制法】:

1.将扁豆去筋、洗干净,滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎。

2.将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅,不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。

【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿,口感脆嫩。

【说明】:本菜以牛肉馅为最佳,用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿,否则制作后口感过老、无法食用,煸炒扁豆时应选用较小的火力,以免火力过量将扁豆炒糊。

主要原料:3克、10克、10克的提取液,新鲜扁豆600克,食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量。

烹调方法:将扁豆去筋,洗净切成丝,待油锅热时加入少量葱、姜末,同时倒人扁豆丝煸炒,再加入药液和调料同炒至熟即可。

功效;本品主癫痫病发作的护理措施要营养成分含蛋白质17克,脂肪26克,碳水化合物41克,热量1950千焦耳(466千卡)。陈皮能理气健脾,燥湿化痰;茯苓能健脾安神,利水渗湿;山药既可健脾益气,又能固肾益精;扁豆能健脾和胃;消暑化湿。因此本品具有健脾理气,燥湿和胃之功效。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者。健康人常食极为有益,虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食。烹调时不可加米醋等酸味调料。

特点:本品清香味美,清淡可口。

【原料】:扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、50克、30克、酒30克、红酒30克,盐10克、胡椒面少许、1片,辣酱油少许、、各适量、黄油60克。

【制法】:

1.将扁豆择去筋洗净,切成斜片,用沸水烫至八成熟,然后用凉水泡凉。控干水分待用。

2.将洋葱洗净切成碎末,蒜切碎。

3.用煎盘烧融黄油,下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶,加入汁,(也可用代替,但要少放),芹菜、香叶、丁香、翻炒几下,放入扁豆一起炒几下,加入白兰地和酒、盐、胡椒面和蒜末,最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。

【特点】:酒味浓郁,清香可口。

附注:炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。

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