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家乡南肉的做法

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:咸肉5000克;调料:黄酒200克

  咸味变淡,酥软可口。

  制作方法:

贵阳哪里的医院治疗癫痫病好   1、咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2块;

  2、将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;

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  3、煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;

  4、然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;

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  5、冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温;

  6、临食时取出,用斜刀切成1。5厘米厚的小方块癫颠的症状与治疗,每块约重60克,装盘即成。

  咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。

  

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