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圆杯北海道戚风蛋糕的做法【图解】_圆杯北海道戚风蛋糕的家常做法_圆杯北海道戚风蛋糕怎么做_

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-09-07

1. 首先来看看蛋糕体的材料。蛋清和蛋黄要提前分离。装蛋清的碗要保持干净,无水无油。

2. 先准备蛋黄糊,蛋黄加细砂糖,打至糖融化为止。(我用的是纯糖粉,用细砂糖也是可以的,因为我的细砂糖还剩一点刚好打蛋白,没有多余的用来打蛋黄了)

3. 细砂糖融化后,分三次加入玉米油,每次加入都要把玉米油搅打至蛋黄完全吸收。

4. 滴入两滴香草精搅拌均匀。

5. 再将牛奶倒入搅拌均匀。

6.吉林哪里看癫痫看的好an> 为了防止等一下手忙脚乱,先将烤蛋糕的纸杯,放在烤盘上。(多了一个哈~这个方子刚好做六个)

7. 蛋清里加入一点盐。

8. 高速搅打至粗泡后,加入第一次细砂糖。

9. 中高速打至白泡后,加入第二次细砂糖。

10. 第二次细砂糖融化后,蛋白呈现比较细腻的状态了,再加入第三次糖,换低速搅打至细砂糖融化即可。

11. 打好的蛋白是这样的状态哈~湿性发泡,打蛋头在蛋白里滑动没有阻力,蛋白细腻,千万别打过头了,打过头你就失败了。(癫痫病能治愈蛋白打好后预热烤箱,上下火175度)

12. 先挖1/3的蛋白用翻拌手法和蛋黄糊混合。

13. 再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用翻拌手法混合。手法一定要快。

14. 将混合好的蛋糕糊迅速装入裱花袋和保鲜袋里。剪一个口子,将蛋糕糊挤入纸杯中。别装太满,一定不能装太满!!!这款蛋糕膨胀度很高!六分满即可。

15. 送入预热好的烤箱中,中层。烤15分钟,表面金黄即可。烤好的蛋糕要马上拿出来放凉,放凉的过程中有一点点回缩,是没有关系的。图中是放凉了的,原本已经满模了。

长沙专业癫痫医院 class="fwb">16. 接下来我们来做中间的馅料部分了。还是来看看原材料。玉米淀粉和低筋面粉要提前过一下筛,防止有结块。

17. 蛋黄用电动打蛋器先戳两下,然后再用高速打一两分钟。

18. 加入淡奶油继续打一分钟。

19. 在将过筛好的玉米淀粉和低筋面粉加入,低速搅打均匀。打好的蛋黄糊放在一旁,备用。

20. 牛奶加细砂糖小火煮开。其间搅拌一下。

21. 将煮开的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中,边倒边开动打蛋器信阳癫痫病医院哪家最好低速搅打,一定要慢慢倒!!

22. 牛奶倒完后再将蛋黄糊倒回奶锅中,小火加热并不断搅拌,约莫一分钟成浆糊状即可。

23. 等做好的馅料冷却到不烫手,就装入裱花袋中。

24. 用一根管子在蛋糕中间戳一个洞

25. 裱花袋剪一个小口,将馅料从洞里挤进去。挤满了,表面应该会有一个圆点。

26. 做好的蛋糕最好放到冰箱冷藏30分钟,口感最好。然后可以在圆点上放上一个水果,或者是坚果再撒上一点点糖粉就非常漂亮啦!

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