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海参的功效与作用营养理论

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-09-16

  海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白,低脂肪。它滋味艘美,风味高雅,久负盛名,是中国四大名菜之一。

  性味:

  性温,味甘咸。

  营养成分:

  蛋白质,脂肪,醣类,钙,铁,磷。碘,维生素 B良性癫痫病好治吗1,B2,体壁含刺参酸性多糖。

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  海参有补肾益精,除湿壮阳,养血润燥,通便利尿的作用。海参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白,低脂肪,低胆固醇食物,高血压,,肝炎等患者及可安全食用,对治病强身有好处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,可以抑制肌肉的老化,能够延缓人体的衰老,增强机体的免疫力,是一种益寿的食疗佳品。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参昆明专治癫痫病的医院与血液中铁的输送,增强造血功能。海参中含有一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。食用海参对再生障碍性,,胃溃疡等均有良效。

  食法:

  干海参,食用前须涨发,家庭中多用水发法,即 先将海参洗去泥沙,入冷水锅中煮约一小时,捞出入盆,再加入沸 7—8 个小时。如仍未发透,则应再如上法泡制一次。如已发透,则将海参一侧将其纵向剪开,取出内脏及长春最专业的癫痫医院肠膜,洗净即可。注意泡制时不可接触油,盐,否则不但发不好,而且易腐烂。另有快捷泡发法,即先用冷水将海参泡一昼夜,剖开取出其内脏及肠膜,放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶塞,10 小时后可发好。买回涨发好的海参应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害。

  食忌:

  海参性滑利,脾胃虚弱,痰多,便溏稀薄者忌食。海参不宜与甘草同食。

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  选购水发海参时,以体大,肉厚,外型短胖,表面尖疣明显,身体坚硬具弹性,无泥沙者为佳。

  保存:

  海参发好后,必须继续漂在水中,且须经常换水,至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中,但不宜放置太久,尽量于一周内食完,以免影响口感。

(责任编辑:小白)

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