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鱿鱼的做法大全,鱿鱼怎么做好吃,鱿鱼的家常做法

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

导读:本文详细介绍了鱿鱼的做法大全。有酱爆鱿鱼的做法,香辣洋葱炒鱿鱼的做法,蒜香烧烤鱿鱼的做法,韩式凉拌鱿鱼的做法,椒爆鱿鱼须的家常做法和步骤。

一、酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼(适量)

调料

青椒(适量)朝天椒(适量)洋葱(适量)姜蒜(适量)郫县豆瓣(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精(适量)

厨具

炒锅

1 准备材料

2 鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断

3 将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

4 将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用

5 水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出

6 放入冷水拔凉备用

7 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8 放入适量的郫县豆瓣炒香

9 放入鱿鱼翻炒,加少许西安癫痫医院治疗那家专业料酒

10 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

二、香辣洋葱炒鱿鱼

主料

洋葱(适量)鱿鱼(适量)辣椒(适量)

调料

韩国辣酱(适量)料酒(适量)生抽(适量)蚝油(适量)胡椒粉(适量)

厨具

炒锅

1 原料图

2 鱿鱼切圈后用料酒一大勺,韩国辣酱半勺,生抽蚝油各半勺,胡椒粉适量 腌制

3 洋葱切丝

4 热锅凉油炒香洋葱和辣椒

5 倒入腌制好的鱿鱼、

6 炒到鱿鱼打卷,锅中比较干时候加盐和鸡精即可

三、蒜香烧烤鱿鱼

主料

鱿鱼(适量)

调料

洋葱(适量)酷客壹佰蒜香烧烤酱(适量)黑胡椒碎(适量)生抽(适量)

厨具

电烤箱

1 材料:鱿鱼、洋葱

调味:酷客壹佰蒜香烧烤西安治癫痫病的专科医院在哪里酱、黑胡椒碎、生抽各适量

2 鱿鱼洗净,去掉内脏;洋葱去皮切圈。

3 处理好的鱿鱼放入容器中,加入洋葱、生抽1/2勺、黑胡椒碎。

4 再调入适量酷客壹佰蒜香烧烤酱。

5 反复抓匀腌制30分钟。

6 烤盘垫锡纸刷少许油。

7 将洋葱码入,鱿鱼放于洋葱之上。

8 烤箱预热180度,上下火烤先烤制6分钟。

9 取出毙掉烤制中出的水,翻面刷上酱汁再入烤箱烤6分钟即可。

 四、韩式凉拌鱿鱼

韩国的凉拌新鲜鱿鱼爽口好吃,是把新鲜鱿鱼焯水以后再用酱料调制,搭配爽口的配菜食用很是美味,只要吃上一口你就会完全爱上它。

原料:

新鲜鱿鱼300克,洋葱1/4个,黄瓜1/3根,红椒1/2根,青椒1/2根,白芝麻适量。

拌酱:

辣酱1勺,芝麻油1勺,白糖1勺,酱油1勺,蒜泥半勺。

做法步骤:

1、新鲜鱿鱼处理干净后,在鱿鱼的身子部分湖南哪里看癫痫划上交叉的麦穗花刀,然后再把鱿鱼身子和鱿鱼须投入沸水中。

2、焯烫至鱿鱼的身子打卷后就马上捞出来(再焯烫下去就会让肉质变老了),沥净水以后再把鱿鱼身子和鱿鱼须切成小段。

3、接下来把洋葱切丝,黄瓜切薄片,青椒和红椒切细圈,再取1勺辣酱、1勺芝麻油、1勺白糖、1勺酱油和半勺蒜泥调成拌酱。

4、把鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈的红椒圈都放在大碗中,加入调好的拌酱和适量白芝麻,戴上一次性手套抓匀就完成了。

补充说明:

凉拌新鲜鱿鱼最关键的步骤就是焯水,千万不能把鱿鱼焯烫至肉质变老的程度,看到鱿鱼的身子打卷就必须马上捞出来。

  五、椒爆鱿鱼须

椒爆鱿鱼须是我钟爱的私房菜,很美味。下面说说椒爆鱿鱼须的做法步骤,看看鱿鱼须怎么爆炒美味好吃。

原料:

冷冻鱿鱼头3个,小红椒圈、小青椒圈、蒜片、姜片、鸡精、老抽、盐各适量。

准备工作:

鱿鱼头自然解冻后抠去眼睛和牙齿,撕去外层黑皮后在头部切一刀,不要切断。然后将鱿鱼头平铺癫痫病怎么样治疗在案板上,在鱿鱼须上面打一字花刀,打完花刀后再切成长短均匀的小段,待用。

做法步骤:

1、锅里添加较多的清水烧开后倒入鱿鱼须,大火烧开,把鱿鱼须氽透后捞入冷水中,洗净控水。

2、起炒锅,锅热后下入适量食用油,然后下入红椒圈、蒜片和青椒圈,大火煸炒,边炒边分多次加入适量的清水。

3、辣椒炒香后先扒到锅边待用,并在锅中间倒入适量豆瓣酱,开大火把豆瓣酱也爆出香味,然后再和青红椒圈一起翻炒均匀。

4、倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,让酱料全部粘附到鱿鱼须上面,转小火,下盐、鸡精和老抽后再转大火翻炒均匀即可,起锅。

美味秘诀:

1、在鱿鱼须上打花刀有利于鱿鱼须入味,怕麻烦或刀工不好的可以不打花刀,但鱿鱼须的入味效果会差一些。

2、煸炒青红椒的时候要分多次加入少量清水,这样有利于炒出辣椒的香气和甜味,并且可以去除辣椒的燥性。

3、大火爆炒豆瓣酱的时候,也要淋入适量清水防止粘锅,因为大火爆炒很容易导致酱料粘锅。鱿鱼须下锅后的翻炒过程中,也要淋适量清水防止酱料粘锅。

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