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面条的做法大全,面条怎么做好吃,面条的家常做法

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

一、私房牛肉面

对于我这个爱吃面的人来说,最幸福的就是每天吃面。对于每天吃面的人来说,最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。面条,面疙瘩,面片,拨面鱼,刀削面…..这些面都可以用各种浇头来配。

今天就配我家私房的牛肉面汁,绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。

食材主料:牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、大葱1段、老姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒

步骤

1.原料。

2.配料。

3.牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。

4.捞出,用温水洗净。

5.胡萝卜切块。

6.锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。

7.放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。

8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。

9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了!

小贴士

1,这种方式的比那种切小块的更有风味,尤其适合上班族,周末炖一锅牛肉,汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班,煮面热汤,切几片牛肉,一碗面就搞定了。

2,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干北京癫痫病好的治疗医院 净。面汤一定要够清,煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫,一定要撇到沸腾都没有脏东西出来,这样汤汁才能清淡。

3,必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量,是四-六。

4,我没有加鸡精或者味精,其实稍微加一点味道可能更好,但是我家有个心脏不太好了,能减掉的作料都减了。

5,草果和肉蔻没有的话可以不用。

6,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。

 二、 香菇肉丝凉拌面

食材主料:面条600g、猪腿肉250g、香菇40g、小青菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、老抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、牛肉粉适量

步骤

1.准备好食材

2.青菜洗净,用开水焯一下捞出待用.

3.面条煮熟,捞出,用油拌好待用.

4.香菇漂净,浸泡好,洗净切小块.

5.猪肉洗净切粗丝,用牛肉粉搅拌入味.

6.锅里油热,放姜蒜爆香,下肉丝煸炒

7.当肉丝转色,放香菇,加料酒煸炒。

8.加些浸香菇的水,

9.加糖,鲜抽,老抽,小火煮20分钟。

10.加盐,鸡精,大火收汁,加葱,盛出.

11.面条放入锅中

12.放香菇肉丝

13.搅拌匀

14.放青菜搅拌好即可。

小贴士

1.凉拌的面条不要煮的过熟,稍微硬些口感更好。

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2.香菇肉丝不要把汁收的过稠,留些汁好拌面条。

3.焯青菜与煮面条的水里要加些盐,油,这样焯出的青菜比较绿。面条不容易粘。

三、茄汁牛肉面面

面条是河南人日常主食之一,面条的做法也很做,有炒面、卤面、焖面、烩面、打卤面、汤面等,今天分享一道茄汁牛肉面的做法。

食材主料:牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量

步骤

1.原料图片。

2.牛肉洗净,切成小粒,用生抽、料酒腌渍入味。

3.番茄洗净,去蒂切成小丁(也可以先用热水把番茄烫一下,去皮,放料理机中打碎)。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。

4.黄油放锅里熔化,下入葱头粒炒出香味,下牛肉粒炒散。

5.再放入番茄丁,边炒边搅动,将番茄炒碎、炒出茄汁。

6.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉,烧沸煮5分钟,放鸡精调好口味。

7.另起锅加清水烧沸,将面条下入煮熟。

8.捞入碗内,浇上茄汁牛肉卤汁就行了。

四、担担面

担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流传,常被用来作为筵席点心。各地担担面中,尤以成都的担担面特色最浓,特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子,酱油也是按比例熬制的。

食材主料:面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g、油适量、盐适量、辣椒面适量、糖适量、醋适量、酱油适量、芝麻适量、葱碎适量、芝继发性癫疯病能手术吗麻将适量、花椒粉适量、花生碎适量、鸡精适量、香菜适量、蒜碎适量

步骤

1.锅中注入油,爆香葱碎。

2.下入肉馅煸炒均匀

3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6.锅中注入有烧至6成热。

7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟

12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

13.将面条捞入汤碗中。

14.浇上肉末臊子,加入花生碎。

15.用香菜点缀一下即可。

 五、快手麻辣酸汤面

这款面条最适合上班族或者是电脑一族晚上宵夜的时候食用,简单快捷又超级够味,尤其是女性朋友有那么几天总会对麻辣超级馋的时候,来上一碗,又解馋又过瘾。

所有的调味料一般家中都会常备,面条更是没有什么要求,挂面,方便面,冻面等等都可以,10分钟就可以搞定一碗热乎乎麻辣飘香的美味,让你大呼过瘾。

食材主料:面条200g、酱油10ml、香醋10ml、盐1小勺、辣椒油3ml、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、鸡精少许、安徽癫痫治疗哪有靠谱的医院香油适量、葱花适量、香菜适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.取一个小碗加入盐,酱油,香醋,鸡精,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,葱花,香菜末。

3.锅中水烧开下入面条煮熟。

4.把面条汤舀入作料碗中,然后捞入面条即好。

  六、榨菜肉丝面

口干舌燥的时候,就想吃些连汤带水、刺激味蕾的主食,突然想起好久没有吃榨菜肉丝面了,正好家里有现成的食材,于是挥刀舞袖,不大的功夫,一碗香喷喷的肉丝面就被端上了饭桌。

食材主料:面条100g、猪瘦肉丝60g、榨菜丝40g、生抽8ml、料酒5ml、玉米淀粉5g、白胡椒粉2g、鸡精3g、盐3g、葱花适量、橄榄油适量、香油适量、水适量

步骤

1.准备好主要食材。

2.将猪瘦肉丝加生抽、料酒、玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。

3.榨菜丝放清水中浸泡10分钟,去除一些咸味。

4.与此同时,将面条在锅里煮熟。

5.过凉,盛入碗中。

6.炒锅洗净置于火上,待锅热之后倒入适量的橄榄油。

7.倒入腌好的肉丝煸炒。

8.将肉丝用铲子拨散,炒至断生。

9.放入浸泡好的榨菜丝。

10.调入盐、鸡精、白胡椒粉。

11.加水。

12.加香油,制成榨菜肉丝卤,浇在煮好的面条上,撒上葱花即可。

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