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酸甜开胃――番茄蛋牛肉-

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-11-04

主料:西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
调料:白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量

做法:

1.牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可

2.西红柿切小块,鸡蛋打匀备用

3.葱姜切末备用

4.锅烧热倒适诊断癫痫做什么检查量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老

5.不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟捞出控油控水

6.把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末

7.下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂

8.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一癫痫哪里能治好分钟左右

9.最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了

菜谱经验分享:
     如果讲究一下,就把西红柿烫一下去皮,我在家一般不去皮,我口儿粗,不怕这个。
     鸡蛋别炒太老,口感就不嫩滑了。
   &长沙治癫痫医院?nbsp; 牛肉滑油的时候别让它全熟了,因为后边还要炒一下,所以有个七八成熟就可以了,不然出来会老的。
     现在的西红柿没谱儿,有时候一炒全是汤,有时候炒半天没汤,所以看情况,如果汤多就不用放水了,如果没汤,一定放点水,这个菜出来是稠乎乎的感觉,您要炒成腰果鸡丁那样的清新干爽的感觉,那我觉得您可以开班授课了,名字就叫“如何做砸最简单的菜治疗癫痫病的医院有哪些?”。
     这个菜原名叫“番茄滑蛋牛肉”,我这个菜名为什么没加“滑”字儿呢,是因为我不喜欢最后把生鸡蛋放进去搅呀搅的感觉,感觉很恶心,所以我是把鸡蛋提前炒熟了来这么做的,喜欢最后放生鸡蛋的朋友可以试试,每人的口味是不一样的。

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