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果酱蛋糕卷的做法 |

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-11-07

主料

辅料

果酱的做法步骤

1.用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具,超市是找不全的,各地一般都会有比较专业的烘焙实体店,大家可以网上搜索下你们当地的实体店。

2.蛋清里加几滴大脑异常放电怎么治疗柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替。

3.分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
解释下:
湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋天津那个医院能看癫痫病白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡:湿性发泡再继续,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。

4.蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。

5.然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。

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6.然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了。

7.葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,备用;然后倒入蛋糕糊里拌匀。

8.烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。

9.预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的金昌癫痫病治疗好医院?温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。

10.出炉后趁热即刻涂上果酱;揭下油纸。

11.凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。

12.用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。不过要记得切片哦,。

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