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日常烹调中使用酱油应注意这几点做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:粤菜菜谱   时间: 2020-11-12

    正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散 去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱 油应具有浓癫痫哪些药可以控制郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡 适口,无异味。

    消费者在日常烹调中应注意: 1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即 出锅,因为羊角风哪家医院治疗酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免 锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且 酱油中的糖分也不会焦化变酸。

    2、为有效防止酱油发霉云南治疗癫痫权威医院长白膜,可以采用往酱油 中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

    3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。 吉林儿童癫痫病

    4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘 后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强 化酱油标志及含量。

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