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上海酱鸭的做法,上海酱鸭怎么做

来源:粤菜菜谱   时间: 2018-03-12

上海酱鸭烹饪前的准备:

原料:鸭子一只、酱油、植物油、香油、盐、味精、黄酒、姜、大葱、花椒、八角、香叶。

上海酱鸭的做法:

1、首先把鸭子宰杀、去毛、去内渭南癫痫病治疗技术脏清洗干净。

2、把酱油均匀的涂抹在鸭子身上。

3、铁锅中放少许油烧热,放入鸭子,把鸭子两面都煎至变色后取出。

4、把姜、大葱、花椒、八角、香叶等放入油锅中炒香,河南郑州市惠济区军海医院几级医院然后放入煎好的鸭子、料酒、老抽酱油、盐和水(水大约达到鸭子三分之二处),在把白砂糖撒在鸭子身上,用炒勺将汤汁倒在鸭子身上,使砂糖溶解于汤汁中。然后盖上盖子,用中小火焖大约一个半小时-两个小时,在用大火收汁,取出鸭子把剩下的汤汁浇全国癫痫医院排名在鸭身上,冷却好切块即可。

上海酱鸭的特点:

肉味鲜美。

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